NL
Online reserveren

Menu's

CREATIVITEIT | AROMA’S | ZUREN | NATUUR

De natuur regeert, Wij proberen haar te volgen. Zij bepaalt de kwaliteit, de chef bepaalt de combinaties en de smaak. Chef de cuisine Tristan de Boer laat zich inspireren door de stad Amsterdam. De culturen hierin, met daarin alle kenmerkende specerijen en kruiden uit het rijke verleden van de stad.

GOLD € 185

TONIJN
Bosbes | Shiso
POMPOEN
Kardemom
CAVOLO NERO
Komijn
BBQ OESTER
Vanille | Beurre Blanc | Forelkuit
ZUURDESEMBROOD
Beurre Noisette
KINGFISH
Sudachi | Sesam
NOORDZEEKRAB
Rode curry | Groene appel
LANGOUSTINE
Masala | Markoesa | Lavas
ZEEBAARS “IKAN BALI”
KAMPERLAM
Groene curry | Rijst
PIERRE ROBERT
Kenjoer | Bloemkool | Ganzenlever
Supplement € 39
CHAMPAGNE
Shiso | Aardbei
ROZE PEPPER
Yuzu | BBQ Chocolade | Dragon

GREEN € 185

TOMAAT
Dille | Gerookte yoghurt
POMPOEN
Kardemom
CAVOLO NERO
Komijn
AARDPEER
Koffie | Beurre blanc | Avocado
ZUURDESEMBROOD
Beurre Noisette
WATERMELOEN
Paprika | Mierikswortel | Beurre Noisette
GEROOKTE BIETEN
Verjus | Bosbessen | Kurkuma
MAÏS
Groene kruiden | Shiitake | Amsterdams zuur | Limoenblad
AGNOLOTTI
Pompoen | Kimchi | Pecorino
SPITSKOOL
BBQ Banaan | Baharat | Yuzu
PIERRE ROBERT
Kencur | Bloemkool | Wasabi
Supplement € 39
CHAMPAGNE
Shiso | Aardbei
ROZE PEPPER
Yuzu | BBQ Chocolade | Dragon

Vaste menu's kunnen alleen worden geserveerd als iedereen aan tafel het eens is met hetzelfde vaste menu.

Het spijt ons, maar door de complexiteit van onze gerechten en de lange voorbereidingsprocessen kunnen we helaas niet met alle dieetwensen rekening houden. Het weglaten van bepaalde ingrediënten doet afbreuk aan het gerecht, waardoor we je niet de ervaring kunnen bieden die we belangrijk vinden. Waar mogelijk denken we natuurlijk graag met je mee. Laat ons je dieetwens uiterlijk 48 uur vóór je reservering weten, dan kijken we wat de mogelijkheden zijn. Bedankt voor je begrip.