Over ons

Maak kennis met ons team

Jacob Jan Boerma staat aan het roer van het team van The White Room. Het team dat zijn visie in Amsterdam uitvoert staat onder leiding van de jonge doch ervaren Chef de Cuisine Arturo Dalhuisen, Maître Richard Eerhardt en Sommelier Isabel van Bueren. Samen met hen wil Boerma een breed publiek raken met een stijl die in zijn hart zit. 

De perfecte locatie

De naam The White Room is afgeleid van de historische naam ‘De Witte Zaal’ die de ruimte kreeg bij de opening in 1885. Het huidige restaurant wordt gezien als het oudste restaurant van Amsterdam waar originele stijlen nog altijd behouden zijn. Dankzij de geraffineerde en moderne styling, worden historie en heden hier naadloos met elkaar verbonden.

NH Collection

The White Room maakt onderdeel uit van NH Collection Grand Hotel Krasnapolsky, het eerste NH Collection hotel van NH Hotel Group in Nederland. NH Collection is het upper-upscale merk van NH Hotel Group, waarin gastronomie een zeer prominente rol speelt.

Amsterdam heeft drie NH Collection hotels met een uitgebreid culinair aanbod. Bezoek onze websites:

NH Collection Barbizon Palace
NH Collection Doelen
NH Collection Grand Hotel Krasnapolsky

JACOB JAN BOERMA
SIGNATURE CHEF
JACOB JAN BOERMA

Jacob Jan Boerma raakte al jong in de ban van koken en lekker eten. Als Boerma in 2002 samen met zijn vrouw Kim Veldman De Leest in Vaassen opent, prijken De Bokkedoorns in Overveen, Scholteshof in Steevoort, Het Laurierblad in Berlare, De Duinrand in Drunen en Kaatje bij de Sluis in Blokzijl op zijn cv. Hij vertelt niemand dat hij de zaak opent, om de tijd te hebben om zijn restaurant letterlijk en figuurlijk op te bouwen. Toch schuift op dag twee – de toiletten zijn nog niet eens klaar – een Michelin-inspecteur aan. Amper een half jaar na de opening van De Leest ontvangt het restaurant zijn eerste ster. De tweede volgt in 2006. De derde in 2013.

Met The White Room in de voormalige ‘Witte Zaal’ van het iconische NH Collection Grand Hotel Krasnapolsky slaat Jacob Jan Boerma nu zijn vleugels uit in Amsterdam. Als signature chef zal hij de geestesvader van The White Room zijn, om samen met zijn team de inspiratie die hij in zijn thuisbasis opdoet in Amsterdam te vertalen. 

ARTURO DALHUISEN
CHEF DE CUISINE
ARTURO DALHUISEN

Als hij zes jaar is prijken er al kookboeken bovenaan de verlanglijstjes van Chef de Cuisine Arturo Dalhuisen van The White Room. Na zijn koksopleiding in Almelo kiest de ambitieuze Holtenaar voor de Sterrenklas in Den Bosch, waar chefs in drie jaar een basis leggen voor de titel van meesterkok. Op vroege leeftijd wint Dalhuisen al diverse culinaire competities voor jonge chefs; zo wordt hij in 2010 op de Horecava uitgeroepen tot Nederlands Kampioen Jonge Koks. Dalhuisen is vanaf 2013 als Sous Chef werkzaam in ‘De Leest***’ in Vaassen, maar is eerder in zijn carrière al Chef de Parti voor het restaurant. Daarnaast loopt hij in zijn vakanties onder andere stage bij Michelinchefs zoals Ferran Adrià en Sergio Herman, verder werkt hij enige tijd voor Filip Claeys van De Jonkman** in Brugge om zijn culinaire horizon te verbreden. Dalhuisen wordt in de loop van zijn carrière steeds verder meegezogen in de wereld van gastronomie, waarin voor hem de kwaliteit en echtheid van producten de hoofdrollen spelen. Zo plukt de chef regelmatig verschillende verse kruiden – zoals zijn favoriete klaverzuring – in de bossen van zijn thuisplaats Holten. Dalhuisen zal restaurant ‘De Leest’ verlaten om aan het roer van de keukenbrigade van The White Room te staan en hier zijn creativiteit te laten gelden. 

RICHARD EERHARDT
MAÎTRE
RICHARD EERHARDT

Maître Richard Eerhardt is een geboren gastheer. Van jongs af aan rent hij op elke verjaardag de longen uit zijn lijf om iedereen van een hapje en drankje te voorzien. Het is direct duidelijk dat een toekomst in hospitality op hem ligt te wachten. Hij studeert dan ook af aan de hotelschool. Na stages in Engeland en Parijs werkt Eerhardt voor Restaurant Vinkeles* in The Dylan, La Rive* in het Amstel hotel en van 2009 - 2015 als Maître voor Restaurant Bord'Eau** in Hotel De L'Europe. Eerhardt groeit uit tot een bekende naam binnen de Amsterdamse culinaire wereld. De Maître, met een passie voor mooie wijnen, zet zijn ervaring in bij The White Room om kwaliteit zonder “stijfheid” te brengen. Met persoonlijke service wil hij binnen The White Room een omgeving neerzetten waarbinnen iedereen herinneringen creëert; mede door de kennis, humor en gastvrijheid van zijn team.

ISABEL VAN BUEREN
SOMMELIER
ISABEL VAN BUEREN

Iedere wijn bij The White Room vertelt een bijzonder verhaal; Sommelier Isabel van Bueren neemt haar gasten via die verhalen mee in haar wereld. Ze adviseert over passende wijnarrangementen of over één van de klassieke of innovatieve parels op de wijnkaart. 

Vanaf 2009 specialiseerde van Bueren zich in het vak van sommelier en in 2015 af als GastronoomSommelier aan de Academie voor Gastronomie. Als professioneel sommelier is Van Bueren al sinds 2011 werkzaam. Zo deelde de gedreven wijnexpert haar kennis en liefde voor wijnen onder andere bij Restaurant Godevaart (Antwerpen), Bolenius Restaurant (Amsterdam) en The Roast Room (Amsterdam).